Dix conseils pour faire de la confiture

CONSEIL 1: UTILISEZ DES FRUITS DE SAISON LOCAUX

Utilisez des fruits de saison et achetez local. Les produits issus de la culture locale sont plus frais, de meilleure qualité et vendus à un prix équitable. Choisissez des fruits parfaitement mûrs, car ce sont eux qui sont les plus riches en pectine, une substance indispensable pour faire de la bonne confiture.

 

CONSEIL 2: CHOISISSEZ LE SUCRE ADÉQUAT

La gamme Sucre de Tirlemont ne compte pas moins de trois types de sucres pour confiture. Vous aimez la confiture délicieusement sucrée ? Choisissez le sucre gélifiant Minut. Vous préférez une confiture moins sucrée ? Optez pour le sucre gélifiant Maxi Fruit ou Extra Fruit. La proportion fruit/sucre est différente pour chaque sucre gélifiant. Pour 1 kg de fruit, utilisez 1 kg de sucre gélifiant Minut, 500 g de sucre gélifiant Extra Fruit et seulement 330 g de sucre gélifiant Maxi Fruit.

 

CONSEIL 3: UTILISEZ LA CASSEROLE ADÉQUATE

Pour faire votre confiture, utilisez une casserole grande et large munie d’un fond épais. Votre confiture cuira ainsi de manière uniforme et disposera d’une plus grande surface pour s’évaporer et former des bulles. Utilisez de préférence une casserole en acier inoxydable ou en fonte. Si vous réalisez une grande quantité de confiture, il est conseillé de procéder en plusieurs phases.

Conseil 1: Utilisez des fruits de saison locaux
Conseil 5: Stérilisez les bocaux

CONSEIL 4: AGRUMES

Les agrumes comme le citron et le citron vert jouent un rôle important dans la réalisation de la confiture. Ils sont non seulement très pratiques pour équilibrer le goût sucré, mais ils constituent également une importante source naturelle de pectine , ce qui donnera une consistance parfaite à votre confiture. Une dernière chose : le jus de citron empêche la formation de bactéries dans les bocaux de confiture.

 

CONSEIL 5: STÉRILISEZ LES BOCAUX

Si vous faites de la confiture maison, veillez à ce que les bocaux soient parfaitement propres afin que leur contenu ne soit pas altéré. Comment procéder ? Préchauffez le four à 160 °C. Lavez les bocaux dans de l’eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement. Disposez les bocaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Cela prendra une quinzaine de minutes. Pour stériliser les joints en caoutchouc et les couvercles, mettez ceux-ci dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Laissez-les ensuite sécher complètement sur une serviette propre.

CONSEIL 6: UTILISEZ UN PRESSE-PURÉE

Pour obtenir une confiture plus fine, utilisez un presse-purée au lieu d’un mixeur. Écrasez le fruit amolli et chaud avec un presse-purée. Vous préférez une confiture contenant de gros morceaux de fruits ? Dans ce cas, vous n’avez pas besoin d’utiliser un presse-purée.

 

CONSEIL 7:  EFFECTUEZ UN TEST DE GÉLIFICATION

Vous voulez être certaine que votre confiture soit prête et suffisamment gélifiée ? Mettez une petite assiette au réfrigérateur avant de réaliser la confiture. Sortez l’assiette du réfrigérateur, versez une petite cuillère de confiture chaude sur celle-ci et laissez refroidir une minute. Inclinez ensuite l’assiette. Si la confiture ne glisse pas, elle est prête.

Conseil 7: Effectuez un test de gélification
Conseil 10: Retournez les bocaux pour faire refroidir la confiture

CONSEIL 8 : ÉCUMEZ LA CONFITURE

Après avoir préparé votre confiture, écumez-la à l’aide d’une écumoire. Cela permettra non seulement à la confiture de garder sa transparence, mais également de la conserver plus longtemps.

 

CONSEIL 9: REMPLISSEZ SOIGNEUSEMENT LES BOCAUX

Remplissez les bocaux lorsque la confiture est encore très chaude. Veillez à remplir les bocaux jusqu’au bord sous toutefois souiller celui-ci. Pour verser votre confiture proprement, vous pouvez utiliser un entonnoir.

 

CONSEIL 10: RETOURNEZ LES BOCAUX POUR FAIRE REFROIDIR LA CONFITURE

Vous utilisez des bocaux munis d’un couvercle à visser ? Retournez-les pendant 5 minutes au moins après les avoir remplis. Vous pouvez également les laisser retournés pendant toute la durée du refroidissement. Les bocaux seront ainsi hermétiquement fermés, ce qui permettra une plus longue conservation de la confiture. Vous utilisez des bocaux munis d’un clip de fermeture ? Dans ce cas, vous pouvez les laissez refroidir en position normale.